魚縁　上野店

◆◇ 季節の前菜3種盛り合わせ ◆◇

料理長自慢の一品を旬の食材で。

◆◇ ほたるの特製サラダ ◆◇

季節の新鮮な野菜とともに、特製のドレッシングで仕上げた彩り豊かな一品です。シャキシャキとした野菜の食感と、香り豊かなドレッシングが絶妙に絡み合い、さっぱりとした味わいが広がります。

◆◇ 朝獲れ鮮魚のお造り3点盛り合わせ ◆◇

その日水揚げされた新鮮な魚介類を、職人が心を込めて盛り付けいたします。見た目の美しさと、口に運ぶときのワクワク感が、贅沢なひとときを演出します。

◆◇ アサリの酒蒸し ◆◇

新鮮なアサリを日本酒で蒸し上げ、シンプルでありながら旨味が詰まった一品です。

◆◇ 厚切り牛タンのおでん串 ◆◇

ジューシーで柔らかな牛タンを贅沢に使った一品です。じっくりと煮込まれたおでんの出汁が牛タンにしっかりと染み込み、内側はとろけるように柔らかく、噛むたびにジューシーな旨味が広がります。

◆◇ おでん出汁の玉子焼き ◆◇

ジューシーで柔らかな牛タンを贅沢に使った一品です。じっくりと煮込まれたおでんの出汁が牛タンにしっかりと染み込み、旨味がしっかりと染み込まれています。外は味わい深い出汁で包まれ、内側はとろけるように柔らかく、噛みむたびにジューシーな旨味が広がります。

◆◇ 海老と京野菜の天麩羅5種盛り合わせ ◆◇

サクサクと軽い衣で包まれた海老は、ジューシーで旨味たっぷり。 京野菜はその繊細な味わいや風味を最大限に引き出し、ひと口ごとに季節の味わいを楽しめます。

◆◇ 北海道産キンキの粗塩姿焼き ◆◇

脂のった北海道産のキンキを、シンプルに粗塩で焼き上げた贅沢な一品です。 キンキの旨味を大事にするために塩だけで味付け。 皮はパリっと香ばしく、身はふっくらと柔らかく、口の中の旨味が広がります。

◆◇ ～京漬物～　すぐき漬け ◆◇

冬に収穫されるかぶらの一種「すぐき」と「塩」だけで漬け込まれ、乳酸発酵によって出来る酸味が特徴のお漬物です。独特のシャキシャキとした食感と、ほんのりとした酸味が特徴で、軽い味わいが楽しめます。

◆◇ 本日のご飯物 ◆◇

その時期の旬の食材を活かした料理長自慢の逸品を日替わりでご提供いたします。

◆◇ 季節の甘味 ◆◇

季節に合わせた選りすぐりの甘味をご堪能して頂けます。